【アイテックスズヨは、豆腐及び豆乳関連食品の
利益の出せる工場、ライン造りをサポートいたします。】
【豆腐工場再生のためのコンセプト】
１、品質の安定＝新しい豆乳抽出システム
豆乳濃度15～16％Brix
大豆成分全て使用した中での最適な凝固・熟成が可能
豆乳粘度30cp以下
２、品質の向上＝デアレーターによる豆乳の脱泡（溶存酸素を取り除く）
豆乳Ｄｏ値3.0ppm以下
凝固状態の安定、豆腐の保水性の向上
３、歩留の向上＝冷却豆乳によるエージングシステム
豆乳PHの値安定
豆乳製造ロス率の減少
４、省力化、自動化＝工程別機器の自動化
（凝固機、カットケーサー、ボイル・クール、クール槽 etc.）
作業動線の効率を計り、工場従業員の削減
作業負担の軽便化
５、サニテーション＝機械の簡略化と機械洗浄の簡便化
豆乳配管の簡易ＣＩＰ洗浄
６、商品開発の拡大＝温豆乳、冷却豆乳両方使用可能な設備
限定吸水製法による商品の差別化
【業務の流れ】
１、建築・排水設備・ランニングコストを含めた投資効果計算
２、最小限の作業・洗浄時間、人員配置を指向するレイアウト配置
３、各工程での、自社ブランド・メーカーにこだわらない
適材適所の機種選定
４、短納期、短期間の工場・ライン立ち上げ
５、お客様に合わせた柔軟性のあるメンテナンス体制作り
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